Schlagwort: kochen-ohne-knochen

Schnellkurs in Anatomie und Knochenkunde auf dem Backblech

Gruselig lecker. Halloween im Gartenverein – das heißt Lagerfeuer, Taschenlampen, Gespenstergeschichten … und natürlich etwas Leckeres zu essen. Dieses Jahr hatten wir neben Kürbissuppe und Stockbrot einen echten Hingucker auf dem Buffet: Laugenknochen. Einfach, witzig und so lecker, dass selbst die kleinen Vampire und Hexen nochmal nachgelegt haben.

Das Rezept ist perfekt für alle, die nicht stundenlang in der Küche stehen wollen. Denn alles, was man braucht, sind TK-Laugenstangen, etwas grobes Salz. So geht’s:

Die Laugenstangen einfach auftauen lassen und der Länge nach halbieren.
Dann oben und unten mittig einschneiden und die Enden so einrollen, dass sie wie kleine Knochen aussehen. Das Ganze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Vielleicht wird das ja unsere neue Halloween-Tradition – Laugenknochen vom Grillplatz statt Zuckerberge vom Supermarkt.

Sonne. Sommer. Kindergarten

Wenn das Sommerfest vom Kindergarten ein kleinwenig wie das SummerJam anmutet… herrlich chillig. An einem solchen Sommertag auf einer großen Wiese, mit Pferdenweiden und Feuerstelle die Zeit zu verbringen? Gibt gerade keinen Ort an dem ich liebe wäre. Alle Eltern zelten, es gibt Kuchen und kühle Getränke und später Grillgut (von vegan bis omnivor ist alles dabei)… I love it 🙂

‚Vegan? Nee, keinen Bock auf Askese!‘

‚Vegan? Nee, keinen Bock auf Askese!‘ oder ‚Keine ahnt was Veganer so essen – Verzicht ist nix für mich.‘ Wie oft man diesen Spruch schon gehört – manchmal auch kassiert hat? Habe einfach aufgehört zu zählen und kaufe einfach vegane Produkte und lasse, nachdem die Hälfte ‚inhaliert’ worden ist die Info droppen… ‚schon krass wie lecker vegan sein kann, gell?‘ Mit den veganen Kalorienbomben von @royaldonuts_duesseldorf kann man definitiv einige omnivore Menschen überzeugen sich mal mit dem Thema zu beschäftigen und dies framing mit ‚Askese‘ dringend zu hinterfragen ist 😉

Laugenbrötchen selber backen

Mal was anderes 🙂 Hab mich in den letzten Tagen an der Erstellung von Laugenbrötchen versucht – einmal als Vollkorn-Variante und einmal mit normalem Weizenmehl… schmeckt super (hat den Kindercheck bestanden) und ist mit einem Zeitaufwand von knapp 1 Stunde (also inklusive der Ruhephase für die Hefe) absolut alltagstauglich 🙂 

Die Arbeitsschritte sind schnell erklärt : die Hefe, den Zucker und das lauwarme Wasser (bei Vollkornmehl etwas mehr Wasser nehmen) in eine Rührschüssel geben und gut mixen. Danach das Mehl, Salz und die vegane Butter (oder auch Margarine) hinzufügen und 2 Minuten gut kneten. Danach den Teig im angewärmten Backofen eine halbe Stunde ruhen und somit gehen lassen. Nach der Pause einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und Natron hinzufügen (langsam, denn es schäumt und braust auf !) – dann könnt ihr die Brötchen formen und direkt in den Topf mit der Lauge tauchen lassen (30 Sekunden reichen). Kurz abtropfen lassen und ab damit aufs Backblech und für 20 Minuten bei 200 C im Backofen (Umluft) durchbacken. Wer es mag kann es vor dem Backvorgang noch mit Salz oder Sesam bestreuen.
Fertig.

// Zutatenliste

  • 20 g frische Hefe
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 225 g Wasser (lauwarm)
  • 1 EL vegane Butter oder Margarine
  • 450 g Weizenmehl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Liter Wasser
  • 50 g Natron

Sattgrün liefert auch. Vegan und lecker durch die Krise. #supportyourlocal

Auch @sattgruen hat einen Lieferservice aufgebaut 🙂

Auch @sattgruen hat einen Lieferservice aufgebaut 🙂 Wer also vegane Gerichte von sattgrün bereits vermisst – es gibt nun einen
Liefer- und Abholservice. In der Zeit von 12 bis 21 Uhr könnt ihr aus einem reduzierten Menüplan eine Bestellung zusammenstellen… In dem Sinne und bleibt gesund. ​Update : Dies sind die Liefergebiete:
sattgrün düsseldorf flingern
montag bis sonntag
von 12:00 bis 21:00 uhr
fon: 0211-688 740 80
liefergebiet: 40233, 40235, 40237, 40239
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sattgrün düsseldorf mitte
montag bis samstag
von 12:00 bis 21:00 uhr
fon: 0211-876 33 90
liefergebiet: 40210, 40211,40212,40215, 40217, 40219
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Ein ganzer Karton mit Vitaminen ist wieder bei uns angekommen :-)

Frische, leckere Orangen von unserem @crowd_farming Bauer aus Spanien.

Ein ganzer Karton mit Vitaminen ist wieder bei uns angekommen 🙂 Frische, leckere Orangen von unserem @crowd_farming Bauer aus Spanien. Die Orangen sind nicht gewachst oder gespritzt oder in Plastik verpackt oder oder oder… einfach nur geerntet, verpackt und verschickt. Die Orangen die wir bekommen sind köstlich, ehrlich & fair. @veganleli kommt ihr nachher vorbei und holt euren Anteil ab? 🙂

Suriya bedeutet Sonne. Und bei uns bedeutet es köstliches Essen ;-)


Lust auf Samosas, Naan, Daal Tadka und viele weitere leckere indische Speisen? Waren vor ein paar Tagen mal wieder im Suriya auf dem Fürstenwall 200 (es duftet schon viele Meter vor dem Restaurant bereits köstlich – von daher ist er wirklich nicht zu verfehlen). Wirklich super lecker und alles frisch zubereitet und einige vegetarische und vegane Gerichte. Eine echte Empfehlung – wenn man auf scharfes, indisches Essen steht und kleine Restaurants mit wenigen Sitzplätzen mag 🙂 Die Karte findet ihr auf www.suriya-restaurant.de

Schade wenn ein schönes Ladenkonzept scheitert…

Bioläden und konventionelle Supermärkte bieten ja schon einiges, aber eben nicht die ganze Palette an veganen und vegetarischen Waren. Sie bieten nur Schnelldreher und Produkte mit guten Gewinnmargen an, aber insbesondere neue Produkte und Trends kriege ich nicht mit wenn es keinen spezialisierten Einzelhandel gibt.

Schade wenn ein schönes Ladenkonzept scheitert – aus welchen Gründen auch immer. Bioläden und konventionelle Supermärkte bieten ja schon einiges, aber eben nicht die ganze Palette an veganen und vegetarischen Waren. Sie bieten nur Schnelldreher und Produkte mit guten Gewinnmargen an, aber insbesondere neue Produkte und Trends kriege ich nicht mit wenn es keinen spezialisierten Einzelhandel gibt. Es fehlt eine lokale „Anlaufstelle“ denn der Online Handel kann es für Lebensmittel nicht sein… Insgesamt glaube ich schon, dass es einen ausreichend großen Kundenkreis in Düsseldorf für einen Laden mit einem trennscharfen veganen Warensortiment (oder vegetarisch & vegan, aber gut markiert.) gibt. Vielleicht legt ja bald jemand noch mal los…

A hui hou Henkelmann.

Im ehemaligen ‚Henkelmann‘ wird bereits kräftig gewerkelt und das ‚Aloha Poke‘ entsteht … Mal sehen, ob auch vegetarische bzw vegane hawaiianische Gerichte auf der Karte stehen werden…


Im ehemaligen ‚Henkelmann‘ wird bereits kräftig gewerkelt und das ‚Aloha Poke‘ entsteht … Mal sehen, ob auch vegetarische bzw vegane hawaiianische Gerichte auf der Karte stehen – neben dem Traditionsgericht „Poké“ mit rohem Fisch.

Die ‚Butze‘ wird wohl nicht älter als 3 Jahre werden…

Wollte eigentlich über den heutigen 3. Geburtstag der Butze schreiben – nun muss ich erst einmal die Info über das Ende des Projektes verdauen 😥 Am 31.12 ist leider Schluss mit dem Experiment ‚Eckkneipe mit leckerer veganen Küche, der antikapitalistischen DNA und dem Kollektiv als basis’… es ist schade & traurig & eich Verlust für die Szene, das Viertel und im Prinzip durch die Akzente die in den Jahren gesetzt worden sind auch ein Verlust für unsere Stadt. Es war ein Experiment … Aber es ist ein nachvollziehbarer Schritt und – dies bewundere ich – transparent und offen erklärt. Mal sehen was die Zukunft bringt.


Wollte eigentlich über den heutigen 3. Geburtstag der Butze schreiben – nun muss ich erst einmal die Info über das Ende des Projektes verdauen 😥 Am 31.12 ist leider Schluss mit dem Experiment ‚Eckkneipe mit leckerer veganen Küche, der antikapitalistischen DNA und dem Kollektiv als basis’… es ist schade & traurig & eich Verlust für die Szene, das Viertel und im Prinzip durch die Akzente die in den Jahren gesetzt worden sind auch ein Verlust für unsere Stadt. Es war ein Experiment … Aber es ist ein nachvollziehbarer Schritt und – dies bewundere ich – transparent und offen erklärt. Mal sehen was die Zukunft bringt.

Freu mich schon auf’s „MAMPF“ im ZAKK Düsseldorf

Freu mich schon auf’s „MAMPF“ im zakk Düsseldorf – dem veganen „Adventsbasar“ (ich würde es eher als indoor Weihnachtsmarkt bezeichnen wollen) in der großen Halle und im Biergarten des ZAKK. In gemütlicher Atmosphäre stellen eine Vielzahl an Ausstellern und Organisationen ihre Arbeit und Projekte vor. Neben den Produkten und Leckereien aus der Region gibt es auch einen Upcycling-Workshop, Musik (DJ Buzz wird das Beste aus Indie, Soul und Funk in der Halle auflegen und in der Kneipe gibt es Live-Musik von der Singer/Songwriterin Marie Rauschen) auch einen spannenden Vortrag der tierretter.de! Ein Highlight ist die Präsentation des Films „The End of Meat“… Es lohnt sich für alle Menschen, die sich für eine vegane und nachhaltige Ernährung und Lebensweise interessieren 🙂 MAMPF – Der vegane Adventsbasar am 26.11.2017 im zakk (Düsseldorf)


Freu mich schon auf’s „MAMPF“ im zakk Düsseldorf – dem veganen „Adventsbasar“ (ich würde es eher als indoor Weihnachtsmarkt bezeichnen wollen) in der großen Halle und im Biergarten des ZAKK. In gemütlicher Atmosphäre stellen eine Vielzahl an Ausstellern und Organisationen ihre Arbeit und Projekte vor. Neben den Produkten und Leckereien aus der Region gibt es auch einen Upcycling-Workshop, Musik (DJ Buzz wird das Beste aus Indie, Soul und Funk in der Halle auflegen und in der Kneipe gibt es Live-Musik von der Singer/Songwriterin Marie Rauschen) auch einen spannenden Vortrag der tierretter.de! Ein Highlight ist die Präsentation des Films „The End of Meat“… Es lohnt sich für alle Menschen, die sich für eine vegane und nachhaltige Ernährung und Lebensweise interessieren 🙂 MAMPF – Der vegane Adventsbasar am 26.11.2017 im zakk (Düsseldorf)